Mojarra Frita

Ingredients

• 3 mojarras (o pargo rojo (red snapper))
• 10 dientes ajo (grandes)
• 1/2 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta negra (molida)
• 1/2 cdta comino
• 1/2 limón verde (zumo)
• 1 cdta aceite de oliva (o el que tengan)
• harina de trigo (para espolvorear)
• aceite vegetal (para freír )

Instructions

1. 1

   Las mojarras deben estar limpias y sin escamas.

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   Ponemos en el molcajete o mortero los ajo, la sal, la pimienta y el comino.

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   Maceramos los ingrediente en el molcajete. Cuando ya se forma una especie de pasta, incorporamos el jugo de limón y el aceite, mezclamos bien.

4. 4

   Con un cuchillo les hacemos 4-5 cortes a cada pescado por los dos lados.

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   Ponemos el adobo dentro de cada corte y adentro del vientre. Por la parte de afuera solo un poco y retirar el exceso pues el ajo en el que queda en la piel se quema y toma un color oscuro.

6. 6

   Espolvorear poca harina de trigo por cada lado incluyendo las aletas y la cola. Retirar el exceso sacudiéndolas un poco.

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   Es importante que el sartén tenga el tamaño del pescado para que se fría uniformemente. Depende del sartén podemos freír las tres de una sola vez o de a una en una. Suficiente aceite vegetal a temperatura media alta.

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   Seis a siete minutos por cada lado, dependiendo del tamaño hasta que estén bien doradas y crocantes.

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   Escurrir bien y servir la Mojarra acompañada de arroz con coco, ensalada, patacones y cascos de limón.