Dinkelvollkornweckerl

1 h

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Dinkelvollkornweckerl
1 h4 servings

Ingredients

  • 360 g lauwarmes Wasser
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Dinkelmehl 700
  • 10 g Salz
  • 10 g Backmalz
  • 15 g frische Germ
  • 50 g gemischte Körner nach Geschmack
  • 100 g gemischte Körner nach Geschmack

Instructions

  1. 1

    Schritt 1: Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend die beiden Mehle, Salz, Backmalz, Körnermischung und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. 2

    Schritt 2: Den Teig in 12 Stücke aufteilen und diese zu runden Kugeln formen. Die Kugeln mit Wasser besprühen und die Oberfläche in die Körnermischung tauchen.

  3. 3

    Schritt 3: Die Dinkelvollkornweckerl im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad mit viel Dampf ca. 20 Minuten backen.

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