French onion soup
In case anyone doubts it, you can eat Quebecois food whatever the season. Here's proof: we suggest using Quebec yellow onions, available all year round, to make a delicious French onion soup. Serve it with good local bread and a local cheese, and you're all set!
Ingredients
- 6 oignons jaunes, tranchés
- 3 c. à soupe de beurre
- 5 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 1/4 c. à thé de thym séché moulu
- 1/4 c. à thé feuille de laurier moulu
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 1/4 c. à thé de poivre moulu
- 6 tranches de pain, grillées
- 2 tasses de cheddar fort
Instructions
- 1
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à légère coloration. Ajouter le bouillon, le vin, le thym, le laurier et les herbes salées.
- 2
Laisser mijoter doucement à découvert pendant 1 heure. Poivrer.
- 3
Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain grillé et recouvrir de fromage. Gratiner sous le grill au four quelques minutes.
Cook it from the original
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