Sopa de Mondongo

La sopa de mondongo, es una de las recetas que han pasado de generación en generación. Anímense a prepararla y disfruten su increíble sabor, solo hay que seguir el paso a paso! Servir acompañada de un buen plato de arroz blanco, cilantro y cascos de aguacate.

📝 Ingredients

• 1 libra mondongo
• 1 libra carne de cerdo
• 2 chorizos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla cabezona
• 1/4 pimentón rojo
• 2 1/2 libras papa
• color y sal (al gusto)
• cilantro (picado para servir (opcional))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Cortar el mondongo y la carne de cerdo en pedazos. Los chorizos en rodajas.
3. 3Lavar, pelar y picar las papas en cuadros medianos. Reservar en un recipiente con agua.
4. 4Poner en la estufa, una olla con agua. Añadir el mondongo, la carne de cerdo y los chorizos.
5. 5Lavar bien los tomates. Pelar la cebolla y los tomates. Picarlos en cuadros pequeños, el pimentón también.
6. 6Poner todo a sofreír con color o achiote y un poco de sal e incorporar a la olla, que contiene el agua y las carnes.
7. 7Dejar hervir y cocinar a fuego medio alto por 2 horas o hasta que el mondongo esté bien blando. Si se seca el líquido, agregar más agua caliente.
8. 8Incorporar la papa en cuadros. Añadir sal al gusto. Dejar hervir por 15 minutos más o hasta que la papa este cocida.
9. 9Servir acompañado de arroz, cilantro picado y cascos de aguacate.