Sopa de Mondongo
La sopa de mondongo, es una de las recetas que han pasado de generación en generación. Anímense a prepararla y disfruten su increíble sabor, solo hay que seguir el paso a paso! Servir acompañada de un buen plato de arroz blanco, cilantro y cascos de aguacate.
Ingredients
- 1 libra mondongo
- 1 libra carne de cerdo
- 2 chorizos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla cabezona
- 1/4 pimentón rojo
- 2 1/2 libras papa
- color y sal (al gusto)
- cilantro (picado para servir (opcional))
Instructions
- 1
Ingredientes
- 2
Cortar el mondongo y la carne de cerdo en pedazos. Los chorizos en rodajas.
- 3
Lavar, pelar y picar las papas en cuadros medianos. Reservar en un recipiente con agua.
- 4
Poner en la estufa, una olla con agua. Añadir el mondongo, la carne de cerdo y los chorizos.
- 5
Lavar bien los tomates. Pelar la cebolla y los tomates. Picarlos en cuadros pequeños, el pimentón también.
- 6
Poner todo a sofreír con color o achiote y un poco de sal e incorporar a la olla, que contiene el agua y las carnes.
- 7
Dejar hervir y cocinar a fuego medio alto por 2 horas o hasta que el mondongo esté bien blando. Si se seca el líquido, agregar más agua caliente.
- 8
Incorporar la papa en cuadros. Añadir sal al gusto. Dejar hervir por 15 minutos más o hasta que la papa este cocida.
- 9
Servir acompañado de arroz, cilantro picado y cascos de aguacate.
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