Salade césar au poulet

📝 Ingredients

• 1/2 gousse d'ail émincée
• 2 jaunes d'œufs
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3/4 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2/3 tasse d'huile de canola
• 2 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpée
• Sel aux agrumes et poivre
• 4 tranches de bacon
• 4 petites têtes de laitue Romaine, feuilles séparées
• 1 3/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 poitrines de poulet, grossièrement coupées
• Parmesan râpé, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1Écraser l'ail et 1/2 c. à thé de sel dans un petit bol à l'aide d'un pilon.
2. 2Fouetter les jaunes d'œufs, le vinaigre de cidre et la moutarde jusqu'à la mixture soit consistance et lisse.
3. 3Ajouter quelques gouttes d’huile tout en continuant de fouetter. Puis, ajouter un filet d’huile lent et stable jusqu'à épaississement et émulsifié de la vinaigrette.
4. 4Continuer de fouetter la vinaigrette et ajouter le parmesan râpé. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre. Au besoin, rajouter plus de vinaigre de cidre. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu’à ce que la salade soit prête à servir.
5. 5Astuce: La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 24 heures à l'avance.
6. 6Préchauffer le four à broil.
7. 7Déposer les tranches de bacon sur une plaque antiadhésive et faites-les griller de 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Au besoin, retourner-les une fois.
8. 8Sortir le bacon du four et éponger le surplus de gras. Laisser refroidir avant de le couper en morceaux.
9. 9Mettre la laitue, les tomates, le poulet et le bacon dans un plat pour emporter.
10. 10Juste avant de servir, ajouter la vinaigrette et le parmesan frais.