Rôti de palette de Veau de grain du Québec à l’asiatique

Qu’est-ce qu’on mange pour souper ? Cette fameuse question qui revient soir après soir... Bien qu’on ait toujours notre recette de spaghetti bolognaise cachée pas trop loin, c’est agréable de briser la routine du mardi-spaghetti avec une nouveauté : du Veau de grain du Québec, pourquoi pas ? La recette qui suit devrait certainement répondre à vos attentes : simple, goûteuse et, surtout, parfaite en lunch. Prêt, pas prêt, à vos casseroles !

📝 Ingredients

• 2 1/4 lb de rôti de palette de Veau de grain du Québec avec os
• 2 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
• 1/3 de lb de vermicelles de riz
• 1 oignon émincé
• 1 1/2 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
• 1 poivron rouge émincé
• 12 pois mange-tout coupés en fines lanières
• 1/3 de tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1/2 tasse d’arachides rôties
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche émincée
• 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1/2 tasse de sauce teriyaki épaisse
• 1/3 de tasse de miel
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 3 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
• 1 piment thaï haché

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. 2Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. 3Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de veau de grain 1 minute de chaque côté.
4. 4Verser la sauce et porter à ébullition.
5. 5Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair de la viande se défasse facilement à la fourchette.
6. 6Retirer la viande de la cocotte et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
7. 7Remettre la viande effilochée dans la cocotte et remuer. Réchauffer 1 minute. Retirer les tiges de citronnelle de la cocotte.
8. 8Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
9. 9Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, le brocoli, le poivron et les pois mange-tout de 1 à 2 minutes.
10. 10Ajouter le bouillon et les vermicelles de riz dans la poêle. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
11. 11Répartir la préparation aux vermicelles dans les assiettes. Garnir de veau de grain effiloché et de sauce. Saupoudrer d’arachides et de coriandre.