Dinkel-Buttermilch-Weckerl

1 h

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Dinkel-Buttermilch-Weckerl
1 h4 servings

Ingredients

  • 250 g zimmerwarme Buttermilch
  • 110 g lauwarmes Wasser
  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Brotgewürz
  • 2 EL Leinsamen
  • 10 g Salz
  • 21 g Germ (= 1/2 Würfel)
  • 2 EL Öl
  • Sesam, Mohn, Leinsamen zum Bestreuen

Instructions

  1. 1

    Schritt 1: Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst die Buttermilch und das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend das Mehl, Salz, Brotgewürz, Leinsamen, Öl und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. 2

    Schritt 2: Den Teig in 12 Stücke teilen und die Stücke zu runden Weckerl formen. Gut mit Wasser besprühen und mit einem Gemisch aus Sesam, Mohn und Leinsamen bestreuen.

  3. 3

    Schritt 3: Nochmal kurz gehen lassen (ca. 10 Minuten) und bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten mit viel Dampf backen.

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