Escalivada Catalana

Ingredients

• 2 berenjenas
• 2 cebollas cabezonas
• 2 pimentones rojos
• 1/2 cabeza ajos ((opcional))
• aceite de oliva
• sal gruesa
• perejil (picado)
• vinagre de vino rojo ((sherry))

Instructions

1. 1

   Precalentar el horno a 390 grados F (200 grados C).

2. 2

   Poner todos los vegetales en una lata para horno. Agregar aceite de oliva y sal gruesa. No poner demasiado aceite, el exceso humea bastante durante el tiempo de cocción.

3. 3

   Las cebollas se envuelven en papel aluminio para que se concentre más el calor y se cocinen bien.

4. 4

   Llevar al horno. Darle vuelta más o menos cada 10 ó 15 minutos.

5. 5

   Cada vegetal se cocina a un tiempo diferente. Los primeros que salen son los pimentones, luego las berenjenas y por último las cebollas. Este procedo va a tomar entre 30-60 minutos.

6. 6

   A medida que van saliendo, se ponen en un recipiente y se cubren con plástico para cocina.

7. 7

   Se dejan sudar y que se vayan enfriando, este proceso lleva de 20-30 minutos. Se retira la piel y las semillas de los pimentones.

8. 8

   Retirar también la piel de las berenjenas y abrirlas un poco. Retirar el papel de aluminio de las cebollas, también las primeras capas y cortar las puntas.

9. 9

   Cortar las cebollas a la mitad y luego en julianas no tan delgadas. Los pimentones y las berenjenas van en cortes a lo largo.

10. 10

    Disponer una fuente espaciosa. Agregar los ingredientes por grupos, no mezclados. De esta manera cada persona puede elegir lo que va a consumir.

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    Poner sobre los vegetales sal gruesa, luego aceite de oliva y perejil picado.

12. 12

    Se puede servir como ensalada o poner por ejemplo sobre pan tostado con un par de anchoas, queda realmente exquisito!