Crema de Zucchini

Ingredients

• 4 zucchinis (medianos)
• 1 cda mantequilla
• 1 cda aceite vegetal
• 2 papas (russet pequeñas)
• 1 cebolla cabezona (pequeña)
• 2 hojas de albahaca (picada)
• 2 1/4 tazas caldo de pollo (líquido)
• 1/2 cdta curry
• 3/4 cda sal
• 1/8 cdta pimienta
• 1/4 taza crema de leche

Instructions

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Se pela la cebolla y se corta en cuadros pequeños. Se lavan las papas y los zucchinis. Se pelan y se cortan en cuadros pequeños.

3. 3

   Se pone una olla a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla. Se agrega la cebolla y se deja cocinar a hasta que las cebollas estén transparentes. Por 4 minutos.

4. 4

   Adicionar la papa y el zucchini en cuadritos. Poner el fuego en bajo.

5. 5

   Tapar y dejar cocer. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cocinar hasta que el zucchini haya soltado su líquido y todo esté cocido, más o menos por por 25 minutos.

6. 6

   Agregar el caldo de pollo, la crema de leche, la albahaca picada, sal, pimienta y curry. Dejar hervir por 10 minutos más.

7. 7

   Mezclar con batidor eléctrico. Personalmente me gusta que se puedan sentir trozos de vegetal. Si prefiere, puede batir más.

8. 8

   Llevar de nuevo la mezcla al fuego hasta que hierva. Si está muy espesa, agregar más caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada. Rectificar sabor y agregar más sal y pimienta si se desea.

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   Servir en platos medianos. Adornar con láminas de zucchini ligeramente fritas y hoja de albahaca. También le podemos poner croutons.