Niramish Cholar Dal Recipe Bengali | সহজ নিরামিষ ছোলার ডাল রেসিপি
বাড়িতে খুব সহজে কম উপকরণ দিয়ে একদম পারফেক্ট নিরামিষ ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) বানাতে হলে অবশ্যই এই রেসিপিটি দেখে নিতে হবে ।
Ingredients
- ৫০০ গ্রাম ছোলার ডাল
- ১ চা চামচ হলুদ
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- স্বাদ মতো নুন
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৬ টি ছোট টুকরো আদা
- ১ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ গরমমসলা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১০০ মিলি সরষের তেল
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ কাপ নারকেল কুঁচি
- ৫ টা কাজু
- ১০ টি কিশমিশ
- ১ টি তেজ পাতা
- ৪ টি গোটা শুকনো লঙ্কা
- ৪ টি এলাচ
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ চা চামচ গোটা জিরা
- ১ চা চামচ আদা কুঁচি
- ১ চা চামচ হিং
- জল
- ১ চা চামচ চিনি
- স্বাদ মতো নুন
- ১ চা চামচ ঘি
Instructions
- 1
ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) রান্নার পদ্ধতি
- 2
১. ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) বানানোর জন্য নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম ছোলার ডাল । এগুলিকে ভালো করে ধুয়ে ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে । এবার প্রেশার কুকারে ছোলা গুলি জলসহ দিয়ে দিতে হবে ( এখানে ডাল এবং জলের অনুপাত ১:৩ রাখতে হবে মানে আপনারা যদি ১ কাপ ডাল দেন তাহলে ৩ কাপ জল ব্যবহার করবেন ) ।
- 3
২. যখন ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) গুলি সিদ্ধ হবে তখন ওপরে কিছু ফেনা কেটে আসবে একটি হাতার মাধ্যমে এই ফেনা গুলি তুলে ফেলে দিতে হবে কারণ এগুলো হলো ডালের অবিশুদ্ধি ।
- 4
৩. এবার ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ, ঝালের জন্য ২ টি কাঁচালঙ্কা চেরা এবং স্বাদমতো নুন, এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২ থেকে ৩ টি সিটি দিয়ে নিতে হবে ।
- 5
৪. একটি মিক্সিতে ২ টি কাঁচালঙ্কা এবং ৬ টি আদার টুকরো নিয়ে, সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে দিতে হবে, এবার একটি পাত্রে এটি ঢেলে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবার একটু জল দিয়ে এটাকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই মসলা তৈরি ।
- 6
৫. প্রেসার কুকারে সেটি পড়ে গেলে হ্যান্ডেলের আংটা টা খুলে দিতে হবে কিছুক্ষণ পরে নিজে থেকেই ঢাকনা খুলে যাবে ।
- 7
৬. এবার একটি কড়াই তে ১০০ মিলি সরষের তেল এবং ১ চা চামচ ঘি নিয়ে একটু গরম করে দিতে হবে, এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ নারকেল কুচি, এবার একটু ভেজে নিতে হবে ।
- 8
৭. নারকেলের রং একটু পরিবর্তন হয়ে আসলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫ টি কাজু এবং ১০ টি কিসমিস, ১ থেকে ১.৫ মিনিট ভেজে সবটা অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে ।
- 9
৮. এবার ওই একই তেলে ফোরোন হিসাবে দিয়ে দিতে হবে ১ টি তেজপাতা, ৪ টি গোটা শুকনো লঙ্কা, ৪ টি এলাচ, ৩ টি লবঙ্গ, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ আদা কুচি এবং খুব সামান্য হিং, এবার একটু মিশিয়ে নিতে হবে ।
- 10
৯. যখনই দেখবেন একটা সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে তখন মসলার মিশ্রণ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি করে ৫ থেকে ৭ মিনিট খুব ভালো করে এই মসলা কষিয়ে নিতে হবে, তা না হলে মসলার কাচা গন্ধ যাবে না ।
- 11
১০. মশলা থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে সিদ্ধ করা ডাল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার একবার ভালো করে এটা মিশিয়ে দিতে হবে । মিশানোর পর যদি আপনারা মনে করেন আরো একটু জল দেবেন তাহলে দিয়ে দিতে পারেন ।
- 12
১১. এরপর মিষ্টির জন্য দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন, এবার ৫ থেকে ৭ মিনিট ভালো করে ডাল রান্না করে নিতে হবে ।
- 13
১২. রান্না করার সময় দু-তিন মিনিট পরে যখন ডাল ফুটে যাবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ থেকে ৩ টে কাঁচা লঙ্কা চেরা, এবং আগে থেকে ভেজে রাখা নারকোল, কিসমিস এবং কাজু ।
- 14
১৩. গ্যাস বন্ধ করার আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ঘি । ছোলার ডালে একটু বেশি জল থাকতেই এটা নামিয়ে নিতে হবে কারণ এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে অনেকটাই ঘন হয়ে যায় ।
- 15
তাহলে ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) তৈরি এরকম ছোলার ডাল ছোলার ডাল ( Cholar Dal Recipe ) গরম গরম লুচির সাথে পরিবেশন করলে তো আর কোন কথাই নেই ।
- 16
অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | Niramish Cholar Dal Recipe Bengali | সহজ নিরামিষ ছোলার ডাল রেসিপি
Cook it from the original
This recipe comes from atanurrannagharrecipe.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on atanurrannagharrecipe.com