Restaurent Stye Butter Chicken Recipes Bangla | রেস্টুরেন্ট স্টাইল বাটার চিকেন
বাটার চিকেন অনেকভাবেই তৈরি করা যায় । তবে এই রেসিপি দেখে রান্না করলে আপনারা বাড়িতেই খুব সহজে কম উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নিতে পারবেন রেস্টুরেন্টের মত বাটার চিকেন ( Butter Chicken Recipes ) ।
Ingredients
- ৫০০ গ্রাম চিকেন
- স্বাদমতো নুন
- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ লেবুর রস
- ১০০ মিলি সরষের তেল
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ বিটনুন
- ১ চা চামচ গরমমসলা
- ১ চা চামচ কাসুরী মেথি গুঁড়ো
- ৩ চা চামচ টক দই
- সরষের তেল
- ১/২ চা চামচ ঘি
- ৩ চা চামচ সাদা তেল
- ৩ টি এলাচ
- ৩ টি লবঙ্গ
- ৫০০ গ্রাম টমেটো
- ১ টি পিয়াঁজ পাতলা করে কাটা
- ৩ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদমতো নুন
- ১০০ গ্রাম কাজু বাদাম
- ৩ চা চামচ মাখন
- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধোনেগুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- স্বাদমতো নুন
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ কাসুরী মেথি গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ক্রিম
- ২ ফোটা কেওড়া জল
- ২ চা চামচ মধু
Instructions
- 1
বাটার চিকেন ( Butter Chicken Recipes ) রান্নার পদ্ধতি
- 2
১. বাটার চিকেন বানানোর জন্য প্রথমেই নিয়ে নেওয়া হয়েছে ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন ( আপনারা চাইলে হার সহ চিকেন ব্যবহার করতে পারেন ) ।
- 3
২. বাটার চিকেন ( Butter Chicken Recipes ) মেরিনেশন – চিকেন মেরিনেট করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ১/২ লেবুর রস, এবার এটাকে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এবার এটাকে কম করে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে আপনাদের হাতে সময় থাকলে ১ ঘন্টাও রাখতে পারেন ।
- 4
নোট – এই প্রথম পদ্ধতিতে আমরা আসলে চিকেন টিক্কা বানিয়ে নিচ্ছি ।
- 5
৩. এরপর একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১০০ মিলি সরষের তেল । এতে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কাশ্মীরে লঙ্কার গুঁড়ো । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
- 6
নোট – কাশ্মীরি লঙ্কার গুলো তেলে দিলে রংটা খুবই ভালোবাসে আলাদা করে কোন কৃত্রিম রং ব্যবহার করতে হয় না ।
- 7
৪. এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ বিট নুন, ১ চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ কচুরি মেথি গুঁড়ো, ৩ চা চামচ টক দই ( দই থেকে জল বের করে নিতে হবে ) । এবার সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মেরিনেট করা চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
- 8
নোট – চিকেনে লবণ দেওয়া ছিল তাই একটু জল ছাড়বে চিকেন গুলি দেওয়ার আগে জলটা ঝড়িয়ে নিতে হবে তা না হলে এই মিশ্রণ পাতলা হয়ে যাবে ।
- 9
৫. এবার একটি প্যানে ( গ্রিলড প্যান ) ব্রাশে করে সরষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে যেহেতু মেরিনেশন তেল আছে তাই খুব বেশি তেল প্রয়োজন পড়বে না। এবার মেরিনেট করা চিকেন গুলি এই প্যান এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।
- 10
৬. ১ থেকে ১.৫ মিনিট অপেক্ষা করে চিকেন গুলিকে উল্টে দিয়ে অপর পাশটাও গ্রিল করে নিতে হবে । চিকেন গুলি বারবার উল্টালে কিন্তু রং ভালো আসবে না। ৯০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে গেলে এগুলো তুলে নিতে হবে ।
- 11
নোট – আপনাদের কাছে গ্রিলড প্যান না থাকলে যে কোন ননস্টিকের প্যান ব্যবহার করতে পারেন ।
- 12
৭. যেহেতু চিকেন টিক্কা তন্দুরে বানানো হয় তাই একটি কাঠ কয়লা নিয়ে সেটাকে গ্যাসে দিয়ে গরম করে নিতে হবে । এরপর চিকেন টিক্কাগুলির মধ্যে একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রেখে তার উপরে এই কয়লাটা রেখে দিতে হবে । এরপর কয়লার উপর থেকে ১/২ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে, এরপরে ঢাকনা দিয়ে ১ মিনিট রেখে দিতে হবে ।
- 13
৮. এবার একটি কড়ায় দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ সাদা তেল, ৩ টি এলাচ, ৩ টি লবঙ্গ এবং আগে থেকে চৌকো করে কেটে রাখা ৫০০ গ্রাম টমেটো । এবার গ্যাসের ফ্লেমটাকে বাড়িয়ে টমেটোগুলি রান্না করে নিতে হবে ।
- 14
৯. এরপর দিয়ে দিতে হবে ১ টি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা, ৩ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন । একবার ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১০০ গ্রাম কাজু ( কাজু আগের থেকে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এরপরে জল থেকে তুলে এগুলি দিতে হবে ) ।
- 15
১০. এরপর মসলাগুলোকে ততক্ষণ কষাতে হবে যতক্ষণ না টমেটোগুলি ভালো করে নরম হয়ে আসছে । এরপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে । এইভাবে করলে টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং কাঁচা গন্ধ একদমই বেরোবে না ।
- 16
১১. ভালো করে রান্না হয়ে গেলে এই মিশ্রণ ঠান্ডা করে মেক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে । এরপরে একটি ছেকনি দিয়ে এই গ্রেভি টাকে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে ।
- 17
নোট – গ্রেভিটা ভালো করে না ছেকে নিলে কিন্তু বাটার চিকেনের আসল যে স্বদ সেটা খুব ভালো আসবে না । তাই একটু ধৈর্য ধরে এই মিশ্রণটা ছেকে নিতে হবে ।
- 18
১২. এবার একটি প্যানে ৩ চা চামচ মাখন নিয়ে নিতে হবে । বাটার একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুই চা চামচ আদা রসুন বাটা । এরপর গ্যাসের ফ্লেম কম করে ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড খুব ভালো করে এটাকে রান্না করে নিতে হবে ।
- 19
১৩. এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন । এরপর এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটোর পেস্ট এবং বাকিটা ধুয়ে জলটা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার ঢাকনা দিয়ে ভালো করে এটা ফুটিয়ে নিতে হবে ।
- 20
১৪. চিকেন টিকার বড় পিস মাঝারি সাইজের করে কেটে নিতে হবে । এরপর চিকেন গুলি গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এই সময় গ্যাসের ফ্লেম টা কমিয়ে রাখতে হবে ।
- 21
১৫. ঢাকনা খুললে বাটার চিকেন ফ্রাই ( Butter Chicken Recipes ) তৈরি সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কস্তুরী মেথি গুঁড়া, ১ চামচ এলাচ গুঁড়ো, ২ চা চামচ ক্রিম এবং ২ ফোঁটা কেওড়া জল, ১ চা চামচ মধু ( মধু না থাকলে চিনি ব্যবহার করতে পারেন ) । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিন ।
- 22
ব্যাস তাহলেই রেস্টুরেন্ট এর মত বাটার চিকেন ( Butter Chicken Recipes ) একদম তৈরি ।
- 23
অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | Restaurent Styel Butter Chicken Recipes Bangla | রেস্টুরেন্ট স্টাইল বাটার চিকেন
Cook it from the original
This recipe comes from atanurrannagharrecipe.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on atanurrannagharrecipe.com