Tarte tatin pommes épicées

La tarte Tatin séduit par ses pommes fondantes caramélisées et sa pâte dorée et croustillante. Cette version, relevée de cannelle, gingembre et muscade, apporte une touche chaleureuse et parfumée. Pour un résultat optimal, on privilégie des pommes comme la Cortland du Québec, parfaites pour une texture tendre et gourmande.

📝 Ingredients

• 1 pâte feuilletée ronde
• 125 g de beurre
• 300 g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à thé de cannelle en poudre
• 3 pincées de gingembre en poudre
• 3 pincées de muscade en poudre
• 6 pommes du Québec

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans une casserole, porter à ébullition le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
2. 2Verser le caramel dans le fond du moule à gâteau (ou plat à tarte aux bords hauts). Attention, cela refroidit vite !
3. 3Laver les pommes.
4. 4Éplucher les ou non en fonction de vos goûts (de préférence des pommes bio (surtout si vous choisissez de leur laisser la peau).
5. 5Couper les en deux voire en quatre.
6. 6Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre, la muscade.
7. 7Passer chaque quartier de pomme dans la préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
8. 8Recouvrir le tout d’une pâte prête à garnir feuilletée et bien border.
9. 9Faire une petite cheminée (un trou) au centre de la pâte.
10. 10Mettre la préparation au four et laisser cuire 40 min à 375F. Attendre un peu que
11. 11ça refroidisse pour démouler et retourner.