Papas en Chupe

Uno de los platos criollos más tradicionales de la gastronomía colombiana. Una receta sencilla, llena de sabor y con un aroma exquisito, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 1 cda aceite (vegetal)
• 2 1/2 cdas mantequilla
• 4 papas (sabanera (papa roja) u otra )
• 1/2 cebolla (cabezona, cebolla larga o scallions)
• 2 tomates (chontos (para guiso))
• 1 diente ajo
• 1 taza leche
• 1/2 taza agua (o caldo)
• comino (al gusto)
• sal (al gusto)
• pizca color
• queso campesino (fresco ó molido (opcional))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Picar la cebolla, el ajo y el tomate.
2. 2Pelar y cortar las papas en cuartos o en trozos medianos irregulares.
3. 3Poner una cucharada de aceite en una olla y sofreír la cebolla a fuego medio alto hasta que esté transparente.
4. 4Reducir el fuego a medio y agregar el ajo, los tomates y la mantequilla. Dejar que derrita la mantequilla.
5. 5Adicionar el comino, la sal, el color, revolver. Dejar hasta que el tomate esté blando.
6. 6Incorporar la leche y el agua. Verificar sabor.
7. 7Agregar las papas.
8. 8Dejar hervir y bajar el fuego a bajo. medio tapas la olla y dejar cocinar por 30 minutos ó más hasta que las papas estén blandas.
9. 9Servir con queso campesino, fresco o panela acompañando sus platos favoritos.