Papas en Chupe

Ingredients

• 1 cda aceite (vegetal)
• 2 1/2 cdas mantequilla
• 4 papas (sabanera (papa roja) u otra )
• 1/2 cebolla (cabezona, cebolla larga o scallions)
• 2 tomates (chontos (para guiso))
• 1 diente ajo
• 1 taza leche
• 1/2 taza agua (o caldo)
• comino (al gusto)
• sal (al gusto)
• pizca color
• queso campesino (fresco ó molido (opcional))

Instructions

1. 1

   Picar la cebolla, el ajo y el tomate.

2. 2

   Pelar y cortar las papas en cuartos o en trozos medianos irregulares.

3. 3

   Poner una cucharada de aceite en una olla y sofreír la cebolla a fuego medio alto hasta que esté transparente.

4. 4

   Reducir el fuego a medio y agregar el ajo, los tomates y la mantequilla. Dejar que derrita la mantequilla.

5. 5

   Adicionar el comino, la sal, el color, revolver. Dejar hasta que el tomate esté blando.

6. 6

   Incorporar la leche y el agua. Verificar sabor.

7. 7

   Agregar las papas.

8. 8

   Dejar hervir y bajar el fuego a bajo. medio tapas la olla y dejar cocinar por 30 minutos ó más hasta que las papas estén blandas.

9. 9

   Servir con queso campesino, fresco o panela acompañando sus platos favoritos.