Papas Acordeón

Una manera diferente y elegante de presentar las papas. El ajo y la mantequilla le dan un rico sabor, crocantes por fuera y suaves en el interior. Van gratinadas y al servir, un toque de perejil fresco picado para darles contraste y color.

📝 Ingredients

• 3 papas russet (yukon gold (amarilla) o red bliss (roja))
• 3 cdas mantequilla derretida (aceite de oliva, de coco o grasa de cerdo )
• 2 dientes ajo (picado finamente)
• 1 cda panko o pan rallado
• queso parmesano (pecorino o romano rayado)
• sal y pimienta (al gusto)
• perejil (picado para decorar)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Precalentar el horno a 425ºF ó 220ºC
3. 3Lavar las papas, las pueden hornear sin cáscara o con cáscara para darle un toque rústico y crocante.
4. 4Poner dos palitos chinos, uno a cada lado de la papa que sirvan de guía. Cortar con cuidado con un cuchillo bien afilado. La idea es que el corte no se vaya hasta la base de la papa.
5. 5Hacer cortes delgados para que la papa se cocine en el tiempo previsto. Si los cortes son muy espaciados, se va a demorar más tiempo.
6. 6Poner las papas en un recipiente con agua por 15 minutos.
7. 7Derretir la mantequilla con los ajos picados, sal, pimienta y si se quiere alguna hierba fresca, mezclar bien.
8. 8Escurrir y secar las papas con una toalla limpia. Poner las papas en una refractaria, agregar con ayuda de un brocha, la mitad de la mantequilla con ajo y condimentos.
9. 9Agregar poca sal y pimienta por encima de las papas si es necesario.
10. 10Llevar al horno, poner la refractaria en la parte parte media por 50-60 minutos.
11. 11Sacar del horno y agregar la mantequilla restante, de manera que quede bien repartida.
12. 12Espolvorear las papas primero con el panko o pan rallado y por último, con el queso parmesano.
13. 13Llevar al horno por 20 minutos más o hasta que las papas estén bien doradas.
14. 14Servir calientes con perejil fresco picado para decorar.