Crema de Auyama

Ingredients

• 2 1/2 libras auyama ((butternut squash, calabaza, zapallo))
• 1 cebolla (cabezona blanca (de huevo))
• 2 dientes ajo
• hierbas frescas ((perejil, salvia))
• 3 cdas mantequilla
• 4 tazas caldo de vegetales (o de pollo)
• 1 cda caldo de pollo (en polvo o 1 cubo (opcional))
• sal y pimienta (al gusto)

Instructions

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Pelar la auyama y retirar las semillas. Cortar en cubos o en pedazos más grandes.

3. 3

   Picar las cebolla y darle un golpe seco a cada ajo.

4. 4

   Picar el perejil y la salvia.

5. 5

   Poner una olla amplia con dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio alto. Incorporar la cebolla, el ajo y un poco de sal.

6. 6

   Dejar hasta que esté transparente y brillante.

7. 7

   Adicionar las hierbas, revolver.

8. 8

   Agregar la auyama, revolver y bajar el fuego a medio, dejar por 8 minutos. Revolver de vez en cuando.

9. 9

   Incorporar el caldo vegetal y el caldo de pollo en polvo, mezclar.

10. 10

    Adicionar sal y pimienta al gusto.

11. 11

    Cuando hierba, dejar la olla a medio tapar (si se tapa se puede derramar). Dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que la auyama esté blanda pero no demasiado.

12. 12

    En licuadora, procesador o con un batidor de mano, mezclar bien. Regresar la crema a la olla. Tener cuidado que no esté tan caliente para evitar accidentes.

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    Agregar la mantequilla, mezclar hasta que se derrita bien. Verificar sabor.

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    Dejar hervir unos 6-8 minutos más a fuego moderado.

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    Adornar con un poco de crema de leche o crema agria, brote de perejil, semillas de auyama secas o crutones.