Ceviche de Pescado

Ingredients

• 1 1/2 libras pescado (corvina, tilapia, bonito, jurel o mero)
• 1/2 cebolla cabezona (morada en julianas)
• 8 limones verdes (jugo)
• 1/2 cdta sal (regular)
• 1/8 cdta pimienta (molida)
• cilantro (al gusto)
• chile, ají o picante (al gusto)
• 1/8 cdta azúcar (blanco (opcional))

Instructions

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   Ingredientes

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   El primer paso es cortar el pescado en cubos, no tan pequeños.

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   En un bowl que esté frío, se pone el pescado en cubos.

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   Se le agrega un poco de sal y pimienta para condimentar un poco (no las cantidades que aparecen anteriormente, esas van más adelante).

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   Dejar reservado mientras se cortan los demás ingredientes.

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   Se lavan muy bien la cebolla, el cilantro y los limones.

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   La cebolla se corta en julianas bien delgadas.

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   El cilantro se corta fino.

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   Exprimir los limones.

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    Al bowl que contiene el pescado, se le agrega la cebolla, el cilantro, los chiles, pimientos o ajíes al gusto. También la sal, la pimienta, el jugo de limón y el azúcar (opcional) que neutraliza un poco el ácido.

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    Se revuelve todo muy bien de manera que el limón esté perfectamente mezclado. Verificar punto de picante, sal y pimienta.

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    Si le gusta casi crudo, deje reposar un par de minutos para que los sabores se integren.

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    Si quiere que el pescado se cocine con el jugo de limón, dejar reposar en la nevera por al menos 2 horas.

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    Servir en recipientes pequeños o sobre cuna cama de lechuga.

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    Acompañar con crujiente de plátano o yuca. Otra opción son las tostadas mexicanas. O como lo sirven en Perú, con papa o camote (batata) y maíz cancha.