Arroz con Mariscos

45 min

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Si son amantes de los mariscos, no se queden antojados! Una receta deliciosa, con mucho sabor y con un colorido maravilloso, solo hay que seguir el paso a paso! Para un almuerzo o cena especial, espectacular!

45 min6 servings

Ingredients

2 1/2 tazas arroz (blanco)
5 tazas caldo (de pescado o de mariscos)
1/4 cebolla cabezona (blanca o morada)
2 dientes ajo (picados o machacados)
color o achiote
1/2 taza arvejas
3 cdas aceite (vegetal)
2 cdas perejil (o cilantro picado)
1/2 limón (jugo)
sal (o caldo de pollo en polvo al gusto)
pimienta ((opcional))
1 1/2 libras mariscos mixtos
1/4 cebolla cabezona (blanca o morada picada o en julianas)
2 dientes ajo (picados)
1 hoja laurel
1/2 cdta orégano (seco)
1/2 taza vino (blanco)
1/2 pimentón (rojo picado)
chile seco molido (red pepper flakes al gusto (opcional))
2 cdas aceite (oliva o vegetal)
color o achiote (al gusto )

Instructions

1
--- Para el Arroz ---
2
Ingredientes
3
Corte cebolla y ajo.
4
Poner en una olla o caldero tres cucharadas de aceite con achiote o color.
5
Adicionar la cebolla y el ajo y dejar cocer hasta que la cebolla esté brillante y un poco suave.
6
Incorporar el arroz, revolver y dejar un poco que se sofría un poco.
7
Agregar el caldo, el jugo de limón, las arvejas, sal y pimienta (opcional). Revolver bien, verificar sabor.
8
No revolver más. Dejar que vaya secando a fuego medio alto.
9
Cuando el líquido se haya secado, se pone en fuego bajo, se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos.
10
Con ayuda de un tenedor, se revuelve le arroz.
11
--- Para los Mariscos ---
12
En una sartén a fuego medio alto poner el aceite, agregar el ajo y la cebolla.
13
Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla esté brillante y un poco dorada.
14
Adicionar el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, color o achiote al gusto y el chile seco molido al gusto (opcional). Dejar cocer por 5 minutos.
15
Incorporar el vino.
16
Dejar reducir un poco.
17
Agregar los mariscos, el perejil, sal y pimienta.
18
Dejar cocer y verificar sabor. No deben quedar muy secos.
19
Mezclar el arroz con los mariscos.
20
Servir el arroz caliente acompañado de ensalada, rodajas o cascos de limón, patacones o yuca frita.

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