Caldo de Costilla

Ingredients

• 4 porciones costilla de res ((1 1/2 libras) )
• 4 papas ((pastusa, idaho, russet))
• 8 tazas agua
• 5 tallos cebollín ((scalions))
• 3 dientes ajo
• cilantro (al gusto)
• 1/8 cdta comino
• 1 cda caldo de res (en polvo)
• sal (al gusto)

Instructions

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Pelar las papas. Ponerlas en un recipiente con agua para que no se oxiden. Reservar.

3. 3

   Lavar bien los vegetales. Cortar cilantro y cebolla (dos tallos) deben ir picados muy finamente. Reservar para agregar a la preparación más adelante.

4. 4

   Cortar cebollín (tres tallos) a lo largo por la mitad o si prefieren pueden ir picados.

5. 5

   Atar con cuerda de cocina un ramo de cilantro y el cebollín.

6. 6

   Lavamos la costilla y le quitamos el exceso de grasa. La ponemos en una olla, junto con el agua, los ajos enteros o un poco aplastados y el ramillete.

7. 7

   Adicionamos el caldo de res en polvo y el comino.

8. 8

   Cuando hierva, se baja el fuego a medio, se tapa y se deja cocinar por 40 minutos en olla convencional y la mitad del tiempo si es en olla a presión, Verificar que la carne esté suave.

9. 9

   Retirar el ramillete y los ajos, deshechar.

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    Agregar la cebolla y el cilantro picado que habíamos reservado.

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    Incorporamos las papas enteras si son pequeñas, en rodajas o a la mitad. Verificar sazón y agregar sal al gusto.

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    Deja hervir, se baja el fuego a medio y se deja cocinar por 25 minutos más o hasta que las papas estén blandas.

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    Servir caliente, mezclar muy bien cebolla y cilantro finamente picado y agregar al caldo. Acompañar con chocolate y pan o con arepa.