Caldo de Costilla

De los sabores de Colombia, nada más delicioso que un buen Caldo de Costilla! Solo hay que seguir el paso a paso. Fácil, exquisito y el mejor antídoto contra el guayabo!

📝 Ingredients

• 4 porciones costilla de res ((1 1/2 libras) )
• 4 papas ((pastusa, idaho, russet))
• 8 tazas agua
• 5 tallos cebollín ((scalions))
• 3 dientes ajo
• cilantro (al gusto)
• 1/8 cdta comino
• 1 cda caldo de res (en polvo)
• sal (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Pelar las papas. Ponerlas en un recipiente con agua para que no se oxiden. Reservar.
3. 3Lavar bien los vegetales. Cortar cilantro y cebolla (dos tallos) deben ir picados muy finamente. Reservar para agregar a la preparación más adelante.
4. 4Cortar cebollín (tres tallos) a lo largo por la mitad o si prefieren pueden ir picados.
5. 5Atar con cuerda de cocina un ramo de cilantro y el cebollín.
6. 6Lavamos la costilla y le quitamos el exceso de grasa. La ponemos en una olla, junto con el agua, los ajos enteros o un poco aplastados y el ramillete.
7. 7Adicionamos el caldo de res en polvo y el comino.
8. 8Cuando hierva, se baja el fuego a medio, se tapa y se deja cocinar por 40 minutos en olla convencional y la mitad del tiempo si es en olla a presión, Verificar que la carne esté suave.
9. 9Retirar el ramillete y los ajos, deshechar.
10. 10Agregar la cebolla y el cilantro picado que habíamos reservado.
11. 11Incorporamos las papas enteras si son pequeñas, en rodajas o a la mitad. Verificar sazón y agregar sal al gusto.
12. 12Deja hervir, se baja el fuego a medio y se deja cocinar por 25 minutos más o hasta que las papas estén blandas.
13. 13Servir caliente, mezclar muy bien cebolla y cilantro finamente picado y agregar al caldo. Acompañar con chocolate y pan o con arepa.