Sopa de Albóndigas

Qué delicia preparar y compartir con la familia esta maravillosa Sopa de Albóndigas al estilo colombiano, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 6 tazas caldo (de res)
• 1 libra de carne molida (de res, de cerdo o mezcladas)
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza miga de pan (ó más si es necesario)
• 2 dientes ajo (machacados)
• cilantro (al gusto picado finamente)
• cebolla larga (o scallions picados finamente)
• sal y pimeinta (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Tener el caldo de res listo con anticipación, que tenga mucho sabor y sustancia.
2. 2Machacar bien los dientes de ajo con un poco de sal.
3. 3Mezclar la carne molida con la miga de pan.
4. 4Agregar los huevos batidos, los ajos machacados, sal y pimienta al gusto.
5. 5Mezclar bien y agregar más miga de pan si hace falta.
6. 6Armar las albóndigas de tamaño pequeño, de esta manera van a salir unas 16 unidades.
7. 7Freírlas con el aceite no demasiado caliente para que no se quemen por fuera. Darles vuelta para que se doren por todos los lados. La fritura debe ser rápida, se van a cocinar en el caldo.
8. 8Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre hojas de papel de cocina.
9. 9Agregar el caldo a una olla a fuego medio alto.
10. 10Incorporar las albóndigas. Cuando hierva, dejar que se cocinen por 20 minutos a fuego medio.
11. 11Agregar todo el picadillo de cebolla y cilantro y revolver.
12. 12Servir caliente.