Sancocho de Pescado

Delicioso y nutritivo Sancocho de Pescado. Preparado con bagre fresco, tubérculos, vegetales y un buen guiso para darle aún más sabor, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 2 libras pescado bagre (en trozos)
• pescado (colas y cabezas para hacer el caldo)
• 7 tazas caldo de pescado
• 4 papas medianas (enteras o cortadas a la mitad)
• 4 trozos mazorca ((opcional))
• 1/2 zanahoria (pequeña rallada)
• 4 pedazos plátano verde ((macho) o pintón (ni maduro ni verde))
• 1/4 libra auyama (en pedazos)
• ramillete (cilantro, apio y cebolla larga (scallions))
• sal (al gusto)
• cilantro (picado para servir)
• yuca (mediana pelada y partida en astillas)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Detalle del ramillete con apio, cilantro y cebolla.
3. 3Corte de los vegetales.
4. 4Poner una olla a fuego medio alto con colas y cabezas de pescado con un ramillete con cebolla larga, apio, cilantro y un poco de sal para hacer el caldo
5. 5Dejar hervir a fuego medio por 40 minutos a fuego medio, medio-bajo.
6. 6Colar el caldo con cuidado de no quemarse. Desechar el ramillete de vegetales, colas y cabezas de pescad
7. 7Regresarel caldo a la olla e incorporar únicamente los trozos de plátano, dejar hervir 10 minutos más.
8. 8Luego de ese tiempo, agregar el maíz, las papas, las yucas, la auyama y la zanahoria.
9. 9Dejar hervir todo a fuego medio o medio alto por 35 minutos o hasta que todos los ingrediente estén blandos.
10. 10Añadir el pescado completo o en trozos y dejar hervir por 8-10 minutos a fuego medio. El pescado no necesita mucha cocción pues se deshace.
11. 11Servir caliente. Acompañar con hogao (sofrito), arroz blanco, cascos de aguacate y ají casero.