Guacamole

Ingredients

• 3 aguacates (Hass)
• 1/2 cebolla cabezona (mediana blanca (scallions, cebolla verde, larga))
• 2 tomates (picados)
• cilantro (picado finamente al gusto (hojas))
• ají al gusto (fresco, seco o molido (crushed red pepper, red pepper flakes))
• 1/2 limón (verde (zumo))
• sal (al gusto)

Instructions

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Lavar bien los vegetales. Pelar la cebolla y el tomate. El cilantro se pica finamente y la cebolla y el tomate en cubos pequeños.

3. 3

   Poner en un molcajete la cebolla, el cilantro, el ají y la sal.

4. 4

   Macerar solo un poco con el pilón.

5. 5

   Retirar la cáscara y la semilla e incorporar la pulpa de aguacate. Reservar la semilla para más adelante.

6. 6

   Con ayuda de dos cucharas de madera, se van aplastando los aguacates. No deben quedar triturados totalmente, se agradece cuando se puede sentir la textura de algunos trozos de aguacate.

7. 7

   Agregar el tomate y el jugo de limón.

8. 8

   Mezclar todo. Verificar sabor y agregar más sal si es necesario.

9. 9

   Introducir la semilla del aguacate para que no se oxide (eso dicen). Agregar más cilantro y servir acompañado de papa salada, arepas, patacones, chips, empanadas, etc.