Pad Thai

Ingredients

• 6 oz tallarines de arroz ((rice noodles))
• 1/2 libra brocoli
• 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas delgadas)
• 1/3 taza aceite de canola
• 2 ajos (picados finamente)
• 1/2 cdta ginger (picado finamente)
• 1/2 libra camarones (pelados y desvenados)
• 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
• 3 tallos cebolla ((scallions) cortados finamente)
• 1/3 taza maní (salado cortado)
• cilantro (picado al gusto)
• 1 limón (cortado en cascos)
• semillas de sésamo (al gusto)
• chile en hojuelas ((red pepper flakes) )
• 1 1/2 cda pasta o salsa (de tamarindo)
• 2 cdas salsa pescado ((fish sauce))
• 1 1/2 cdas azúcar (regular)
• 1 cda zumo limón
• 1/3 taza agua

Instructions

1. 1

   --- Salsa ---

2. 2

   Detalle de la salsa de pescado y de la de tamarindo. La salsa de tamarindo que conseguí tiene también dátiles pero si la consiguen solo de tamarindo, mejor.

3. 3

   Poner los ingredientes para la salsa en un recipiente.

4. 4

   Mezclar y reservar.

5. 5

   --- Pasta y Vegetales ---

6. 6

   Ingredientes

7. 7

   Detalle rice noodles, vienen en diferentes presentaciones. Normalmente se encuentran en las secciones de productos internacionales.

8. 8

   Poner la pasta en un recipiente con agua hasta que la cubra. Dejar reposar por 1 hora.

9. 9

   Los camarones deben estar limpios, sin cola y desvenados.

10. 10

    Corte ajo y ginger.

11. 11

    Corte del brócoli y la zanahoria.

12. 12

    Corte de la cebolla.

13. 13

    El maní va un poco quebrado, no entero.

14. 14

    Cocinar el brócoli y la zanahoria al vapor por 6 minutos o hasta que los vegetales estén al dente .

15. 15

    Retirar los vegetales del fuego, reservar.

16. 16

    Colar la pasta.

17. 17

    Poner un bowl a fuego alto por 1 minuto. Agregar el aceite y cuando esté bien caliente, se agregan el ajo y el ginger.

18. 18

    Se dejan unos 30 segundos que no se vayan a quemar.

19. 19

    Se adicionan los camarones, se dejan freír por 2-3 minutos, revolver de vez en cuando. Retirar del sartén y reservar.

20. 20

    En el mismo aceite, se incorporan los rice noodles (pasta). Dejar sofreír por 1 minuto.

21. 21

    Agregar la salsa que habíamos reservado. Cocinar hasta que la pasta esté al dente, por 1 minuto o más.

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    Revolver los huevos con poca sal.

23. 23

    Poner la pasta a un lado y agregar los huevos revueltos ligeramente.

24. 24

    Dejar hasta que los huevos estén cocidos, seguir revolviendo en el wok.

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    Adicionar los camarones, los vegetales, los scallions y la mitad del maní, revolver.

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    Porcionar y servir en 4 platos.

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    Finalizar con el maní que sobró, el cilantro picado, semillas de sésamo, chile en hojuelas (red pepper flakes) y cascos de limón.