Berenjenas al Estilo Chino

Berenjenas en salsa agridulce y picante, quedan espectaculares! Solo hay que seguir el paso para preparar esta delicia al estilo chino.

📝 Ingredients

• 2 cdas aceite de canola (o de maní (peanut oil))
• 1 1/2 libras berenjenas (pequeñas cortadas tamaño bocado)
• 4 tallos cebolla verde ((scallions) picados)
• 1/2 pimentón (rojo en julianas o al gusto)
• 3 dientes ajo (picados)
• 4 gramos ginger (picado)
• 1 cda aceite de sésamo
• 1/4 taza salsa (soja (soya) baja en sodio)
• 2 1/2 cdas vinagre de arroz
• 3/4 cda azúcar blanca
• 1/2 cdta picante (en hojuelas (chile flakes) o al gusto)
• 1/4 cdta sal (kosher o 1/8 cdta sal regular)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes.
2. 2Detalle berenjenas.
3. 3Corte Vegetales.
4. 4Poner todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Pueden ajustar el chile al gusto.
5. 5Mezclar bien hasta que todo esté bien integrado y disuelto. La sal y el azúcar tienden a quedar en el fondo del recipiente. Reservar.
6. 6Lavar bien las berenjenas. Retirar las puntas y cortar tamaño bocado.
7. 7Cocinar las berenjenas al vapor por 8 minutos o más, dependiendo del tipo de berenjena que se utilice. Deben quedar blandas pero no demasiado.
8. 8Retirar la rejilla de la olla para que no se siga cocinando.
9. 9En un wok seco y bien caliente o en una sartén, se pone el aceite de canola, la mitad de la cebolla, el ajo y el ginger, mezclar.
10. 10Adicionar el pimentón y dejar cocer 2 minutos hasta que ablande un poco.
11. 11Agregar la berenjena, revolver con cuchara de manera con cuidado que las berenjenas no se deshagan.
12. 12Incorporar la salsa que habíamos reservado, mezclar.
13. 13Dejar un par de minutos hasta que la berenjena absorba un poco la salsa. Bajar del fuego y agregar el aceite de sésamo, revolver.
14. 14Pueden decorar con cebolla verde picada (scallions), semillas de sésamo, hojas frescas de albahaca o cilantro picado. Acompañar con arroz.