Mixed spelt bread

Ingredients

• 400 g Wasser
• 180 g Dinkelvollkornmehl
• 180 g Dinkelbrotmehl
• 150 g Dinkelmehl
• 10 g Salz
• 10 g frische Germ
• 10 g Brotgewürz

Instructions

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   Schritt 1: Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten – dazu alles in eine Schüssel geben und zu einem eher weichen Teig kneten. Danach zugedeckt ungefähr 30-60 Minuten gehen lassen.

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   Schritt 2: Danach den weichen Teig auf eine bemehlt Arbeitsfläche legen und mit einer Teigkarte rechteckig formen.

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   Schritt 3: Nun das Brot auf ein Backblech bzw. in die Kastenform heben und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für ca. 55 Minuten backen.

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   Schritt 4: Anschließend das Brot gleich aus der Form nehmen, da das Brot sonst zu “schwitzen” anfängt.