Pain Double Chocolat & Courgette

Une magnifique façon d’intégrer des légumes à vos desserts !Recette réalisée en collaboration avec Cath Cooper !

📝 Ingredients

• 1 tasse (130 g) de farine tout usage ou farine sans gluten
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel de mer fin
• 2 gros oeufs, à température ambiante
• 1/2 tasse (120 g) de purée de dattes
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
• 90 g de chocolat noir Laura Secord, fondu
• 1 1/2 tasse (160 g) de courgette râpée (légèrement essorée, mais encore humide)
• 1/2 tasse (90 g) de pépites ou morceaux de chocolat noir Laura Secord (un peu plus pour garnir le dessus, si désiré)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et chemiser un moule à pain de 9x5 pouces avec du papier parchemin.
2. 2Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la purée de dattes, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le chocolat fondu tiède et bien incorporer.
3. 3Incorporer la courgette râpée.
4. 4Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat.
5. 5Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus, si désiré.
6. 6Cuire 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.
7. 7Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Trancher et savourer!