Double chocolate and courgette bread

Ingredients

• 1 tasse (130 g) de farine tout usage ou farine sans gluten
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel de mer fin
• 2 gros oeufs, à température ambiante
• 1/2 tasse (120 g) de purée de dattes
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
• 90 g de chocolat noir Laura Secord, fondu
• 1 1/2 tasse (160 g) de courgette râpée (légèrement essorée, mais encore humide)
• 1/2 tasse (90 g) de pépites ou morceaux de chocolat noir Laura Secord (un peu plus pour garnir le dessus, si désiré)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et chemiser un moule à pain de 9x5 pouces avec du papier parchemin.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la purée de dattes, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le chocolat fondu tiède et bien incorporer.

3. 3

   Incorporer la courgette râpée.

4. 4

   Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat.

5. 5

   Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus, si désiré.

6. 6

   Cuire 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.

7. 7

   Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Trancher et savourer!