Chicken biryani

Ingredients

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1.2 kg de arroz basmati
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de ghee
• 3 cebollas (, picadas)
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 2 cucharadas de coco rallado
• 200 ml de leche de coco
• 100 g de anacardos
• 50 g de pasas
• 3 cucharadas de hojas de cilantro (picadas)
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 limón
• 250 ml de yogur natural
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos de olor
• rama de canela
• 4 vainas de cardamomo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 4 cucharadas de hojas de menta (picadas)

Instructions

1. 1

   Corte el pollo en trozos y pínchelo con un tenedor.

2. 2

   En un tazón, prepare la primera mezcla de especias: cúrcuma, chile en polvo, sal, jengibre y pasta de ajo, yogur y el jugo de medio limón. Aplique la pasta al pollo, mezcle y deje marinar durante 3 horas.

3. 3

   En un tazón grande, prepare la segunda mezcla de especias: comino, clavos de olor, canela, cardamomo, hojas de laurel y cilantro.

4. 4

   Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

5. 5

   Fría la segunda mezcla de especias y ¾ de las cebollas durante 2 minutos y luego, agregue las hojas de menta.

6. 6

   Cuando las cebollas se pongan marrones, agregue el pollo con su adobo y cocine de 20 a 30 minutos. Cocine cubierto durante los primeros 10 minutos y sin cubrir durante los últimos 10 minutos.

7. 7

   Añada el garam masala y el coco rallado, mezcle y retire del fuego.

8. 8

   Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz basmati.

9. 9

   Lave el arroz dos veces con agua, hasta que esté claro y luego, colóquelo en una cacerola con el mismo volumen de agua que el volumen de arroz, y un poco de sal.

10. 10

    Derrita el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.

11. 11

    Fría los anacardos en la mantequilla durante 1 minuto, luego, agregue las pasas y siga friendo durante 1 minuto. Retire los frutos secos de la mantequilla con una espumadera y reserve.

12. 12

    En la misma mantequilla, fría la cebolla restante y reserve.

13. 13

    En el fondo de una olla grande, agregue una capa de ⅓ del arroz y luego, una capa de la mitad del pollo, una segunda capa de arroz, luego una segunda capa de pollo y termine con una tercera capa de arroz.

14. 14

    Esparza las cebollas, los anacardos y las pasas encima.

15. 15

    Vierta la leche de coco por encima y decore con cilantro.

16. 16

    Cubra la olla y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.

17. 17

    Sirva con raita.