Dirty Rice

El dirty rice es un plato criollo popular del sur de Louisiana que se prepara con arroz, carne de res, cerdo y hígado de pollo picados.

📝 Ingredients

• 500 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 300 g de arroz de grano largo
• 1 cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal
• 250 g de carne de res molida
• 200 g de carne de cerdo molida
• 200 g de hígados de pollo finamente picados
• 1 cebolla (picada)
• 1 tallo de apio (picado)
• 1/2 pimiento morrón verde (sin semillas y picado)
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de condimento Cajún (mezcla de pimentón, orégano, tomillo, chile, ajo, sal y pimienta)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Reserve 125 ml de caldo de pollo y vierta el resto en una olla.
2. 2Añada 350 ml de agua y la hoja de laurel. Ponga a hervir.
3. 3Agregue el arroz, cubra y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
4. 4Caliente la grasa de tocino en un horno holandés. Agregue la carne picada y el cerdo, y desmenúcelas con una cuchara de madera.
5. 5Añada la cebolla, el apio y el pimiento verde. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras se ablanden.
6. 6Agregue el hígado de pollo y el ajo, y continúe cocinando durante 5 minutos.
7. 7Añada la sal, el condimento Cajún y el tomillo.
8. 8Agregue el caldo de pollo reservado y raspe la parte inferior del horno holandés para liberar todas las piezas de color marrón.
9. 9Cocine a fuego lento durante un minuto.
10. 10Retire la hoja de laurel del arroz y agregue el arroz en el horno holandés. Revuelva bien.
11. 11Retire del fuego y sirva muy caliente.