Tequeños

Los tequeños (también llamados deditos de queso o deditos) son aperitivos venezolanos fritos, preparados con queso blanco duro rodeado por una tira de masa.

📝 Ingredients

• 435 g de harina para todo uso (, tamizada)
• 115 g de manteca ((blanda))
• 1 huevo ((a temperatura ambiente), batido)
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 ml de agua tibia ((o más) a 36°C)
• 235 g de queso blanco duro o semiduro
• Aceite vegetal ((para freír))
• Salsa guasacaca
• Batidora de pie
• Termómetro de cocina

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Para la masa ---
2. 2Añadir la harina en el bowl de la batidora de pie y hacer un pozo en el centro.
3. 3Agregar la manteca y la sal en el medio de este pozo.
4. 4Utilizando el accesorio del batidor, mezclar hasta obtener una textura arenosa.
5. 5Con el accesorio del batidor plano, añadir el huevo y comenzar a amasar a velocidad baja, gradualmente incorporando el agua hasta obtener una masa suave y elástica que se despega de los bordes del bowl.
6. 6Amasar por 5 minutos a velocidad media.
7. 7Si fuera necesario, añadir un poco más de harina o un poco más de agua según corresponda para lograr la textura deseada.
8. 8Cubrir la masa con una tela y dejar reposar a temperatura ambiente por 45 minutos.
9. 9--- Armado ---
10. 10Cortar el queso en bastones de aproximadamente 6 x 2 cm.
11. 11Dividir la masa en dos partes y estirarla sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo de aproximadamente 4 mm de espesor.
12. 12Cortar tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
13. 13Envolver cada tira de masa alrededor de los bastones de queso.
14. 14El queso debería estar completamente cubierto, por lo que cada vuelta de masa debería superponerse a la anterior por unos pocos milímetros para evitar que el queso se salga durante la fritura.
15. 15--- Fritura ---
16. 16Calentar una buena cantidad de aceite vegetal en una olla profunda a una temperatura ideal de 180°C.
17. 17Una vez que el aceite alcance la temperatura deseada, freír 3 o 4 tequeños a la vez para evitar reducir la temperatura del aceite.
18. 18Una vez que alcancen un color dorado, secarlos sobre toallas de papel.
19. 19Servir inmediatamente acompañados de salsa guasacaca.