Bahamian chicken souse
Chicken souse is a soup from the Bahamas which, like other souses, is a clear broth in which the meat and vegetables are boiled in the juice of fresh citrus fruits.
Ingredients
- 1.5 kg alas de pollo ((u otras partes))
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera
- 2 limas ((o 4 cucharadas de vinagre))
- Pimiento rojo seco ((o pimiento ojo de pájaro))
- Sal
Instructions
- 1
Agregue el pollo a una olla grande y añada agua hasta apenas cubrirlo. Añada sal y los pimientos secos. Hierva el pollo hasta que esté cocido, de 25 a 30 minutos.
- 2
Pele las patatas y córtelas en cubos medianos. Colóquelos en un recipiente lleno de agua hasta que estén listos para ser utilizados.
- 3
Corte la cebolla.
- 4
Corte los tallos de apio en cubos medianos.
- 5
Retire el pollo del fuego.
- 6
Deseche el caldo y enjuague bien el pollo.
- 7
Agregue el pollo en una olla grande.
- 8
Añada las patatas, la cebolla y toda la pimienta de Jamaica.
- 9
Cubra con agua. Añada sal y pimienta al gusto.
- 10
Ponga a hervir. Después de unos 20 minutos o cuando las patatas estén casi listas, agregue el apio.
- 11
Retire del fuego cuando las patatas estén tiernas, después de otros 5 minutos.
- 12
Exprima una lima sobre la sopa (o agrega el vinagre).
- 13
Corte la segunda lima en rodajas y sirva con la sopa en tazones individuales.
Cook it from the original
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