Sardinas Casadas (Sardinas M’joujine)

Las sardinas casadas son filetes de sardina rellenos de chermoula, un adobo que forma parte del patrimonio culinario marroquí, como el cuscús.

📝 Ingredients

• 8 sardinas (o 16 filetes de sardina)
• Aceite vegetal
• Para la chermoula:
• 1/2 manojo de cilantro (picado)
• 1/2 manojo de perejil (picado)
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo (picado)
• 2 cucharadas de pimentón (o ñora)
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Chermoula ---
2. 2Mezcle todos los ingredientes de la chermoula en un mortero y tritúrelos bien.
3. 3--- Sardinas casadas ---
4. 4Limpie y destripe las sardinas.
5. 5Lave y escurra los filetes de sardina. Corte las sardinas en forma de mariposa.
6. 6Tome un filete de sardina, colóquelo plano y cúbralo generosamente con chermoula por el lado de la carne.
7. 7Tome otro filete y colóquelo boca abajo sobre el otro filete para que cubra el primero.
8. 8Proceda de manera similar con todos los filetes de sardina y el resto de la chermoula.
9. 9Ponga las sardinas en el refrigerador y déjelas marinar durante 1 hora.
10. 10Con un cepillo, unte cada una de las sardinas con aceite vegetal.
11. 11Coloque las sardinas dentro de una parrilla para asar pescado.
12. 12Ase durante 5 a 7 minutos por cada lado, o más, dependiendo del tamaño de las sardinas.