Socca

Ingredients

• 250 g de farine de pois chiches
• 500 ml d'eau froide
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• De l'huile ((pour badigeonner les plaques de cuisson))
• Poivre

Instructions

1. 1

   Verser l'eau froide dans un saladier puis ajouter la farine de pois-chiches en pluie tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

2. 2

   Ajouter alors le sel puis l'huile d'olive et bien mélanger de nouveau. La consistance de la pâte s'apparente à celle d'une pâte à crêpes.

3. 3

   Laisser la pâte couverte reposer une heure à température ambiante.

4. 4

   Préchauffer le four à température maximale (300 degrés si possible), puis le mettre en position grill ventilé si le four dispose de cette option, ou en position grill (porte entrouverte dans ce cas).

5. 5

   Huiler au pinceau la plaque de cuisson, puis verser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.

6. 6

   Enfourner en haut du four pour 7 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, la socca doit être bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits. Le dessus doit être croustillant et le dessous plus moelleux.

7. 7

   A la sortie du four, couper immédiatement la socca en parts (d'environ 5 x 5 cm) ou en triangles et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.

8. 8

   Déguster immédiatement.