Sardines Mariées

Les sardines mariées (sardines m'joujine السردين المتزوجات) sont une recette typiquement marocaine. Elles sont farcies d'une sauce nommée chermoula.

📝 Ingredients

• 8 sardines ((ou 16 filets de sardines))
• Huile végétale
• 1/2 bouquet de coriandre (, ciselée)
• 1/2 bouquet de persil plat (, ciselé)
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à soupe de paprika ((ou de nõra))
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Charmoula ---
2. 2Mélanger tous les ingrédients (exceptées les sardines) dans un mortier et bien les écraser.
3. 3--- Sardines ---
4. 4Lever les sardines en filet.
5. 5Laver et bien égoutter les filets de sardines.
6. 6Prendre un filet de sardine, le poser bien à plat et l'enduire généreusement de chermoula côté chair.
7. 7Prendre un autre filet et le déposer côté chair par dessus.
8. 8Procéder ainsi jusqu'à assemblage de tous les filets et épuisement de la chermoula.
9. 9Mettre les sardines au réfrigérateur et laisser mariner 1 heure.
10. 10Badigeonner chaque sardine d'huile neutre.
11. 11Poser les sardines sur une des faces d'une grille de barbecue double et les enfermer avec l'autre face.
12. 12Griller au barbecue de 5 à 7 minutes de chaque côté, voire plus selon la taille des sardines.