Korma

Ingredients

• 1.5 kg de cuisses de poulet (, désossées et sans peau)
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 2 cuillères à café de garam masala
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 gousses d’ail (, pressées)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir (, fraîchement moulu)
• 3 oignons blancs (, pelés et coupés en quartiers)
• 6 gousses d'ail (, pelées)
• 4 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/4 cuillère à café de cardamome (, moulue)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade (fraîchement râpée)
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 grosses tomates (, pelées, épépinées et coupées en petits dés)
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre (fraîchement râpée)
• 40 g d'amandes mondées moulues
• 250 ml de lait de coco (en conserve (non sucré))
• 250 ml de dahi ((type yaourt grec))
• 250 ml d’eau froide
• 1/2 petit piment rouge (, épépiné et émincé)
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

1. 1

   --- Marinade ---

2. 2

   Arroser le poulet d'huile et saupoudrer de garam masala, de poudre de curry, d’ail, de sel et de poivre.

3. 3

   Mélanger à la main en massant la viande et couvrir d’un film alimentaire.

4. 4

   Laisser mariner pendant 8 heures au réfrigérateur.

5. 5

   --- Poulet ---

6. 6

   Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.

7. 7

   Griller le poulet (avec sa marinade) pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réserver.

8. 8

   --- Sauce ---

9. 9

   Mélanger toutes les épices dans un bol.

10. 10

    Placer les oignons, l'eau froide dans le bol d'un blender. Réduire en purée lisse.

11. 11

    Dans un grand faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

12. 12

    Ajouter le mélange d'oignon en purée et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à foncer.

13. 13

    Ajouter les tomates, le gingembre, les amandes moulues, le lait de coco, le dahi, le piment rouge, les épices pré-mélangées et la cassonade.

14. 14

    Bien mélanger.

15. 15

    Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

16. 16

    Couper le poulet en petits morceaux et l’ajouter dans le faitout.

17. 17

    Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

18. 18

    Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur et/ou du naan.