Ratatouille
Ratatouille is a classic French vegetable stew made with courgette, aubergine and red pepper, among other ingredients. This stew only gets tastier the longer it is left on the hob. It is delicious with a dollop of smetana and gremolata. Ratatouille goes well as a side with almost anything: meat, fish, chicken, roast potatoes or couscous.
Ingredients
- 1 aubergine, ca 275 g
- 1 zucchini, ca 200g
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 1 rosmarinkvist
- 1 burk krossade tomater à 400 g
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl hackad bladpersilja
- 2 hackade vitlöksklyftor
- rivet skal av 1 citron
- 2 dl Arla Köket® Smetana
Instructions
- 1
--- Första instruktionen ---
- 2
Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
- 3
Fräs grönsaker och lök i smör-&rapsolja 3-4 min i en panna. Tillsätt tomatpuré, kryddor, tomater och buljong.
- 4
Rör om och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 min. Smaka ev av med lite salt.
- 5
Blanda samman ingredienserna till gremolatan. Servera ratatouillen med gremolata och smetana.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.se