Ratatouille

Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra med bland annat zucchini, aubergine och röd paprika. Denna röra blir bara godare ju längre den får stå på spisen. Gott tillsammans med en klick smetana och gremolata. Ratatouille passar som tillbehör till det allra mesta, kött, fisk, kyckling, rostad potatis eller cous cous.

📝 Ingredients

• 1 aubergine, ca 275 g
• 1 zucchini, ca 200g
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpuré
• 1 lagerblad
• 1 rosmarinkvist
• 1 burk krossade tomater à 400 g
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong
• 1 dl hackad bladpersilja
• 2 hackade vitlöksklyftor
• rivet skal av 1 citron
• 2 dl Arla Köket® Smetana

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Första instruktionen ---
2. 2Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
3. 3Fräs grönsaker och lök i smör-&rapsolja 3-4 min i en panna. Tillsätt tomatpuré, kryddor, tomater och buljong.
4. 4Rör om och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 min. Smaka ev av med lite salt.
5. 5Blanda samman ingredienserna till gremolatan. Servera ratatouillen med gremolata och smetana.