Lemon mousse
Lemon mousse is a classic on the dessert table. There’s not much to beat its fresh flavour and airy texture. What’s more, lemon mousse is quick and easy to make, and can even be prepared well in advance. Yes, you can even freeze it – it couldn’t be easier 🍋🍋🍋
Ingredients
- 4 blade husblas
- 3 æg (ca. 1 1/2 dl)
- 100 g sukker (ca. 1 1/4 dl)
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 1/2 dl friskpresset citronsaft
- 1/4 liter piskefløde
- 1 stor citron (usprøjtet)
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 1 dl vand
- finthakkede grønne usaltede pistacienødder
Instructions
- 1
--- Citronfromage ---
- 2
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
- 3
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
- 4
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den ved svag varme.
- 5
Bland husblassen med citronskal og -saft og rør den i æggesnapsen.
- 6
Pisk fløden til flødeskum (gem lidt til pynt) og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding. Fordel citronfromagen i portionsglas eller -skåle og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer.
- 7
--- Kandiserede citronstrimler ---
- 8
Skær imens tykke strimler skal af citronen med fx en tyndskræller - undgå at få den hvide hinde med - eller skær den af efterfølgende. Skær skallerne i tynde strimler med en skarp kniv.
- 9
Bring sukker og vand i kog i en lille tykbundet gryde og kog det 1-2 min. - til det tykner. Tilsæt citronstrimlerne og lad dem koge i ca. 1 min. ved jævn varme. Tag citronstrimlerne op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- 10
Læg citronstrimlerne adskilt på en plade med bagepapir. Tør strimlerne midt i ovnen i ca. ½ time ved 100° - traditionel ovn.
- 11
--- Ved serveringen ---
- 12
Pynt citronfromagen med flødeskum, kandiserede citronstrimler og pistacienødder.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.dk