Makkelijke citroenpudding

Deze pudding is misschien wel het allermakkelijste toetje ooit om te maken. Simpel, smeuïg en valt altijd in de smaak.

📝 Ingredients

• 4 grote eieren
• 200 g kristalsuiker
• 150 ml volle melk
• 3 citroenen
• 30 g roomboter
• 1 tl vanille-extract
• 0.5 tl zout
• 50 g bloem
• boter om in te vetten
• poedersuiker

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 160 °C boven- en onderwarmte.
2. 2Stap 2: Smelt de boter en laat afkoelen. Rasp 1 citroen en pers 3 citroenen uit. Splits de eieren.
3. 3Stap 3: Klop in een grote kom de eidooiers met 100 g suiker luchtig.
4. 4Stap 4: Voeg de melk citroenrasp citroensap gesmolten boter vanille-extract en zout toe en roer door. Zeef de bloem erboven en mix tot een glad beslag.
5. 5Stap 5: Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig. Voeg geleidelijk 100 gram suiker toe aan het eiwitmengsel tot er zachte pieken ontstaan.
6. 6Stap 6: Spatel de helft van het eiwitmengsel luchtig door het citroenmengsel. Voeg daarna voorzichtig de rest toe en meng tot een luchtig beslag.
7. 7Stap 7: Giet het beslag in een ingevette ovenschaal.
8. 8Stap 8: Zet de ovenschaal in een grote bak en vul deze bak met heet water tot halverwege de zijkant van de ovenschaal.
9. 9Stap 9: Schuif het geheel in de voorverwarmde oven en bak de pudding 45 minuten tot het midden stevig aanvoelt.
10. 10Stap 10: Haal de pudding uit de oven en laat een kwartier afkoelen.
11. 11Stap 11: Klop de slagroom lobbig met de suiker.
12. 12Stap 12: Bestrooi de afgekoelde pudding met poedersuiker en de slagroom.