Pumpkin pie
Pumpkin pie is a North American speciality traditionally served at Halloween and Thanksgiving.
Ingredients
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla sin sal (cortada en cubitos y blanda)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 50 ml de agua
- 600 g de pulpa de calabaza (cortada en trozos pequeños)
- 30 g de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 100 g de azúcar moreno
- 70 g de melaza
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de leche condensada sin azúcar
- 80 ml de crema fresca
- 50 g de avellana en polvo (o almendra en polvo)
Instructions
- 1
--- Masa ---
- 2
Saca la mantequilla del frigorífico 2 horas antes de comenzar la receta. Debe quedar suave pero no derretido.
- 3
Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y especias.
- 4
Agrega la mantequilla blanda y amasa durante 4 minutos.
- 5
Agrega el agua y la yema de huevo para unir la masa.
- 6
Mezclar bastante rápido y formar una bola.
- 7
Amasar la masa durante 3 minutos sobre una superficie de trabajo enharinada.
- 8
Forrar un molde para tarta.
- 9
Pincha la masa con un tenedor y resérvala en el frigorífico.
- 10
--- Base de pastel ---
- 11
Calentar la mantequilla y sofreír la calabaza, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocida. Si es necesario añadir 10 cl de agua.
- 12
Puré.
- 13
En el tazón de una batidora, bata el puré de calabaza y los huevos.
- 14
Agrega los azúcares, la melaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y la sal y mezcla bien.
- 15
Incorpora la leche condensada y la crème fraîche a la preparación de calabaza en tres pasos. Mezclar bien entre cada vez.
- 16
Precalienta el horno a 220 grados.
- 17
Vierte la mezcla de calabaza sobre la masa.
- 18
Hornee durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 175°C antes de continuar cocinando durante unos 50 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta, éste salga seco).
- 19
La tarta hay que enfriarla antes de comerla.
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