Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

El pastel de calabaza es una especialidad norteamericana que se presenta tradicionalmente en Halloween y Acción de Gracias.

📝 Ingredients

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla sin sal (cortada en cubitos y blanda)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo
• 50 ml de agua
• 600 g de pulpa de calabaza (cortada en trozos pequeños)
• 30 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 70 g de melaza
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de leche condensada sin azúcar
• 80 ml de crema fresca
• 50 g de avellana en polvo (o almendra en polvo)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Masa ---
2. 2Saca la mantequilla del frigorífico 2 horas antes de comenzar la receta. Debe quedar suave pero no derretido.
3. 3Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y especias.
4. 4Agrega la mantequilla blanda y amasa durante 4 minutos.
5. 5Agrega el agua y la yema de huevo para unir la masa.
6. 6Mezclar bastante rápido y formar una bola.
7. 7Amasar la masa durante 3 minutos sobre una superficie de trabajo enharinada.
8. 8Forrar un molde para tarta.
9. 9Pincha la masa con un tenedor y resérvala en el frigorífico.
10. 10--- Base de pastel ---
11. 11Calentar la mantequilla y sofreír la calabaza, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocida. Si es necesario añadir 10 cl de agua.
12. 12Puré.
13. 13En el tazón de una batidora, bata el puré de calabaza y los huevos.
14. 14Agrega los azúcares, la melaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y la sal y mezcla bien.
15. 15Incorpora la leche condensada y la crème fraîche a la preparación de calabaza en tres pasos. Mezclar bien entre cada vez.
16. 16Precalienta el horno a 220 grados.
17. 17Vierte la mezcla de calabaza sobre la masa.
18. 18Hornee durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 175°C antes de continuar cocinando durante unos 50 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta, éste salga seco).
19. 19La tarta hay que enfriarla antes de comerla.