Speculoos Basque cheesecake

Ingredients

• 800 g roomkaas
• 150 g speculoospasta + extra voor serveren
• 200 g kristalsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 4 eieren
• 4 el bloem
• 500 ml slagroom
• 0.5 tl zout

Instructions

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. 2

   Stap 2: Verkreukel twee vellen bakpapier en leg ze kruislings in de vorm. Laat het papier gerust over de randen hangen.

3. 3

   Stap 3: Doe de roomkaas speculoospasta suiker vanille-extract en zout in een grote kom. Mix met een (hand)mixer tot een glad mengsel.

4. 4

   Stap 4: Klop de eieren er één-voor-één doorheen tot een egale massa ontstaat. Zeef vervolgens de bloem erboven en mix tot deze is opgenomen. Voeg dan de slagroom toe en meng tot een lobbig beslag.

5. 5

   Stap 5: Giet het beslag in de beklede springvorm. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.

6. 6

   Stap 6: Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten tot de bovenkant goudbruin tot amberkleurig is. De binnenkant mag nog licht wiebelen.

7. 7

   Stap 7: Haal de taart uit de oven en laat het helemaal afkoelen. Zet daarna minimaal 6 uur maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast om op te stijven. De taart zal wat inzakken tijdens het afkoelen.

8. 8

   Stap 8: Warm een paar eetlepels speculoospasta op in een pan zodat deze vloeibaar is. Snijd punten van de taart en giet er de warme speculoospasta overheen.