Eton mess

Ingredients

• 3 æggehvider
• 85 g sukker (ca. 1 dl)
• 75 g flormelis (ca. 1 1/2 dl)
• 500 g rensede jordbær
• 1/2 liter piskefløde
• 1/2 vaniljestang - kornene heraf
• mynteblade eller citronmelisse
• hakkede grønne usaltede pistacienødder

Instructions

1. 1

   --- Marengs ---

2. 2

   Pisk æggehviderne skummende og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk til blandingen er sej.

3. 3

   Tilsæt flormelis og pisk kort.

4. 4

   Kom halvdelen af marengsen i en sprøjtepose med stjernetylle og sæt små toppe på en plade med bagepapir.

5. 5

   Smør resten af marengsmassen ud på et stykke bagepapir på en anden plade. Sæt begge bageplader i ovnen og bag toppe og marengsbund samtidig ca. 1 time ved 100° - varmluft.

6. 6

   Lad dem køle af på en bagerist.

7. 7

   --- Fyld ---

8. 8

   Tag ca. ⅓ af jordbærrene fra. Halver dem evt. hvis de er store. Mos resten af jordbærrene med en gaffel.

9. 9

   Pisk fløde og vaniljekorn til et let skum.

10. 10

    Knus marengsbunden og kom stykkerne i flødeskummet sammen med halvdelen af de mosede jordbær.

11. 11

    Anret jordbær-marengsflødeskummet lagvis i 6 glas med de friske jordbær, resten af jordbærmosen og marengstoppene.

12. 12

    Pynt med pistacienødder og citronmelisse - og server.