Blinis med laks
Lækre luftige blinis med laks er dejlige til både forret og festlige anledninger. Du kan fint lave blinisdejen i forvejen, så tilberedningen er nem på dagen. Traditionelt toppes blinis med røget laks og creme fraiche, men du kan variere med rogn og urter eller andre friske toppings.
Ingredients
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk groft salt
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 50 g smør smeltet
- 25 g smør til stegning
- 1 1/2 dl creme fraiche 38%
- 1 citron (usprøjtet)
- 1/2 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 150 g koldrøget laks i skiver
- 1 finthakket rødløg
- 1 dl finthakket purløg
- Evt. små dildkviste og citronbåde
Instructions
- 1
--- Blinis ---
- 2
Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
- 3
Del æggene i blommer og hvider - og gem hviderne. Pisk mælk og æggeblommer sammen og hæld blandingen i de tørre ingredienser. Pisk dejen helt glat for klumper.
- 4
Rør den smeltede smør i dejen.
- 5
Pisk æggehviderne stive med en håndmixer og vend dem forsigtigt i dejen.
- 6
Steg 24 blinis (á ca. 5 cm i diameter) i smør på en pande ved jævn varme i 1-2 min. på hver side.
- 7
--- Pisket creme fraiche ---
- 8
Kom creme fraiche, fintrevet skal af hele citronen og 1 spsk citronsaft, salt og peber i en skål.
- 9
Pisk med en håndmixer til du har en luftig, men mere fast creme - og kom den evt. i en sprøjtepose.
- 10
--- Last instruction ---
- 11
Anret dine blinis på et fad og top dem med den piskede creme fraiche.
- 12
Skær laksen i mindre stykker og fordel den på blinis´ene.
- 13
Top med rødløg, purløg og evt. dildkviste og citronbåde.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.dk