Crispy potato salad
Here is a recipe for a wonderful crispy potato salad, also known as smashed potato salad. It is made with crushed, crispy potatoes tossed with crème fraîche, herbs, onion and bacon. This potato salad is a new trend and a big hit on both Instagram and TikTok. It can be made all year round, but is even better if you use new potatoes. We have used parsley in the recipe, but you can easily use other herbs, such as chives or dill.
Ingredients
- 600 g små kogte kartofler
- 25 g smeltet smør
- 1/2 tsk flagesalt og friskkværnet peber
- 150 g stegt bacon
- 150 g finthakket bladselleri eller agurk
- 1/2 lille finthakket rødløg
- 2 dl finthakkede krydderurter, fx persille og purløg
- 2 1/2 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1/2 tsk groft salt
Instructions
- 1
--- First instruction ---
- 2
Kom de kogte kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv kartoflerne et tryk med bunden af et glas så de knuses, men stadig hænger sammen.
- 3
Pensl kartoflerne med smør og krydr dem med salt og peber.
- 4
Bag dem sprøde og gyldne i ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Lad kartoflerne køle lidt af.
- 5
Hak de sprøde kartofler i grove stykker og kom dem i en skål med resten af ingredienserne.
- 6
Vend det hele godt sammen, smag til og server.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.dk