Rhubarb tart

Ingredients

• 500 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 175 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 500 g kristalsuiker
• 6 eieren op kamertemperatuur
• 175 ml plantaardige olie
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 tl vanille-extract
• 350 ml volle melk
• 1 tl zout
• 1 kg rabarber
• 1 citroen
• 150 g suiker
• 500 ml slagroom
• Langwerpige bakvorm van 33 x 24 cm

Instructions

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte.

2. 2

   Stap 2: Meng de bloem bakpoeder baking soda en het zout in een kom.

3. 3

   Stap 3: Klop de boter met de suiker in 5 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een luchtig beslag.

4. 4

   Stap 4: Voeg het vanille-extract yoghurt en olie toe en klop door. Voeg daarna de bloem en de melk in delen toe en meng tot een glad beslag.

5. 5

   Stap 5: Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak 60-70 minuten in de oven. Check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt.

6. 6

   Stap 6: Haal de cake uit de oven en laat het geheel afkoelen.

7. 7

   Stap 7: Verwarm de oven voor op 175°C hetelucht.

8. 8

   Stap 8: Snijd ondertussen de rabarber in stukken van 3 cm.

9. 9

   Stap 9: Doe de rabarber samen met de suiker en de rasp en sap van de citroen op een bakplaat.

10. 10

    Stap 10: Bak de rabarber 25-30 minuten in de warme oven tot de rabarber zacht is.

11. 11

    Stap 11: Giet het sap van de rabarber af en vang op.

12. 12

    Stap 12: Laat de rabarber afkoelen.

13. 13

    Stap 13: Klop de slagroom stijf met de suiker.

14. 14

    Stap 14: Prik met een vork gaatjes in de afgekoelde cake. Druip het zoete sap van de rabarber hier overheen.

15. 15

    Stap 15: Besmeer met de slagroom en leg hier de stukken rabarber op.