Root vegetable soup with herb oil

Ingredients

• 1 liten purjolök
• 250 g potatis
• 200 g morot
• 200 g palsternacka
• 200 g kålrötter
• 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
• 1 liter vatten
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 150 g Arla® Färskost Naturell
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl hackad bladpersilja
• 1 dl hackad färsk basilika
• 1 dl olivolja
• 1 hackad vitlöksklyfta
• rivet skal och saft av 1/2 citron
• 1 krm salt

Instructions

1. 1

   --- Första instruktionen ---

2. 2

   Dela, skölj och strimla purjolöken. Skala potatis och rotfrukter, skär dem i mindre bitar.

3. 3

   Fräs purjolök, potatis och rotfrukter i smör-&rapsolja ca 3 min i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar.

4. 4

   Koka ca 10 min under lock tills allt är mjukt. Tillsätt färskosten och mixa slät. Salta och peppra.

5. 5

   Mixa örter, olja, vitlök, citron och salt till en slät örtolja. Ringla örtoljan över soppan.