Karelian pasties
Karelian pasties are made with rye flour. They are filled with rice porridge or mashed potatoes. When they come out of the oven, they are dipped in a butter bath and then topped with egg butter and herbs. A lovely little dish to serve as a starter.
Ingredients
- 2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 2 3/4 dl grovt rågmjöl
- 4 dl risgrynsgröt
- 75 g Svenskt Smör från Arla®
- 3 dl vatten
- 2 hårdkokta ägg
- 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt
- 1 tsk flingsalt
- 2 msk finhackad rödlök
- färsk dill, hackad
- färsk persilja, hackad
Instructions
- 1
--- Första instruktionen ---
- 2
Värm ugnen till 275°.
- 3
Blanda ljummet vattnen med salt, vetemjöl och rågmjöl. Knåda till en smidig deg.
- 4
Dela degen i 12 lika stora bitar. Kavla ut dem på mjölat bakbord till ovala plattor ca 18 cm långa.
- 5
Klicka ut gröten på degen, men spara ca 2 cm ut från kansten. Vik upp och nyp ihop degkanterna Lägg pirogena på en plåt med bakplåtspapper.
- 6
Grädda högt upp i ugnen tills de fått fin färg, 10-15 min.
- 7
Koka upp smör och vatten till smörbadet. Doppa pirogerna hastigt i smörbadet.
- 8
Vispa upp smöret så det blir luftigt. Hacka äggen och blanda med smör. Smaka av med salt.
- 9
Toppa de karelska pirogerna med äggsmör, dill, persilja och rödlök.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.se