Lammekoteletter med kartofler og ostedrys

Ingredients

• 5 store kartofler (ca. 1 kg)
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 100 g salatost i tern
• 2 spsk finthakket persille
• 1 spsk tørret mynte
• 100 g rødbeder i tynde ca. 2 cm brede strimler
• 3 pærer i tynde både (ca. 300 g)
• 50 g rucolasalat
• 2 spsk basilikumpesto
• 4 lammekoteletter (ca. 500 g)
• 25 g smør
• 1/2 knust fed hvidløg
• 1/4 tsk groft salt
• friskkværnet peber

Instructions

1. 1

   --- Kartoffelbåde ---

2. 2

   Vask kartoflerne godt og skær dem i både.

3. 3

   Kom kartoffelbådene i en skål, tilsæt olie og bland det godt.

4. 4

   Spred kartoflerne ud på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.

5. 5

   Sæt kartoffelbådene i kold ovn. Indstil på 200° - traditionel ovn og bag i ca. 45 min.

6. 6

   Vend i kartoflerne af og til. Drys de færdigbagte kartoffelbåde med salt og peber.

7. 7

   --- Ostedrys ---

8. 8

   Lad osten dryppe godt af og mos den med en gaffel. Vend persille og pebermynte i og anret det i en skål.

9. 9

   --- Rødbedesalat ---

10. 10

    Vend rødbedene sammen med pærer, rucolasalat og pesto.

11. 11

    --- Lammekoteletter ---

12. 12

    Skær 3-4 snit i kanten af hver kotelet. Lad smørret gyldne i en pande.

13. 13

    Tilsæt knust hvidløg og steg koteletterne ca. 4 min. på hver side. Drys med salt og peber.

14. 14

    --- Ved serveringen ---

15. 15

    Hæld dressingen over salaten.