Laksebøffer med tatarsauce

Ingredients

• 3 hårdkogte æg
• 100 g cornichoner
• 4 spsk kapers uden lage
• 1/2 liter creme fraiche
• 1 dl finthakket bredbladet persille
• 2 spsk dijonsennep
• 1 tsk sukker
• 1 liter vand
• 1 tsk groft salt
• 1 kg skrabede nye kartofler
• 4 rødløg i kvarte (ca. 300 g)
• 6 flækkede, skrabede gulerødder - gerne med lidt top (ca. 200 g)
• 2 fennikler i skiver (ca. 300 g)
• 200 g frosne grønne bønner
• 25 g smør
• 1 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg
• 900 g renset laksefilet uden skind
• 2 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg
• 2 tsk citronpeber
• 25 g smør

Instructions

1. 1

   --- Tatarsauce ---

2. 2

   Hak æg, cornichoner og kapers fint og vend det sammen med de øvrige ingredienser.

3. 3

   Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

4. 4

   --- Next instruction ---

5. 5

   Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. eller til de er halvmøre.

6. 6

   Kom gulerødder og løg i gryden og kog i ca. 3 min.

7. 7

   Tilsæt fennikel og bønner og kog grøntsagerne ved kraftig varme og uden låg i yderligere ca. 2 min.

8. 8

   Hæld vandet fra grøntsagerne og vend dem sammen med smør og krydderurter - lige inden serveringen.

9. 9

   --- Laksebøffer ---

10. 10

    Hak imens laksekødet groft med en kniv og vend det sammen med krydderurter og citronpeber.

11. 11

    Form den hakkede laks til 12 bøffer.

12. 12

    Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på den ene side.

13. 13

    Vend dem, skru ned til svag varme og steg laksebøfferne i ca. 5 min. - du kan evt. stege de 6 af bøfferne til 2. servering.