Wholemeal rolls with skyr and chia seeds

Ingredients

• 4 dl koldt vand
• 1 dl skyr naturel
• 10 g gær
• 400 g hvedemel
• 100 g groft speltmel eller anden fuldkornsmel
• 50 g havregryn
• 1/2 dl chiafrø
• 1 spsk groft salt
• 1 dl havregryn
• 1/2 dl chiafrø

Instructions

1. 1

   --- First instruction ---

2. 2

   Kom vand, skyr og gær i en skål og rør det godt sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen godt sammen med en grydeske.

3. 3

   Hæld dejen i ren skål med låg - smør evt. skålen med lidt olie. Stil dejen i køleskabet natten over eller mindst 8 timer.

4. 4

   Tænd ovnen og sæt en bageplade til opvarmning midt i ovnen.

5. 5

   Når ovnen er varm: Fordel halvdelen af havregrynene og chiafrøene på bordet. Hæld dejen forsigtigt ud herpå - kom lidt vand på fingrene og brug dem til at få dejen ud af skålen. Drys resten af havregrynene og chiafrøene ud på dejen. Skær ca. 12 stykker - brug en spartel eller en stor kniv.

6. 6

   Tag den varme bageplade ud af ovnen, læg bagepapir herpå og løft dejstykkerne over på pladen - brug spartlen eller den store kniv til at løfte de bløde dejstykker. Drys evt. med flere havregryn og chiafrø og sæt bollerne i ovnen med det samme.

7. 7

   Smid 1 dl koldt vand ind i bunden af ovnen. Luk straks ovnlågen, så dampen bliver i ovnen. Bag bollerne 15-20 min. ved 250° - traditionel ovn – de bliver ekstra sprøde af dampen, så sørg for at holde ovnlågen lukket under hele bagningen.

8. 8

   Flyt de varme grovboller over på en bagerist og lad dem køle af.