Kycklingwok med kokosmjölk

Krämig och het kycklingwok med kokosmjölk, krispiga gröna bönor och fluffigt ris är en värmande rätt att servera till kvällens middag. Kycklingwok med kokosmjölk är också god att förbereda till veckans alla matlådor. Toppa med thaibasilika eller koriander.

📝 Ingredients

• 3 1/2 dl jasminris
• 1 gul lök
• 200 g röd paprika, gärna spetspaprika
• 150 g färsk haricots verts
• 450 g kycklinglårfilé
• 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
• 1 msk röd currypasta
• 250 ml kokosmjölk
• 65 g babyspenat
• 1 lime, finrivet skal
• 1 msk limesaft
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 kruka thaibasilika

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Första instruktionen ---
2. 2Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. 3Skala, halvera och skiva löken.
4. 4Skölj paprikan och strimla tunt. Skölj och ansa haricot verts.
5. 5Skär kycklingen i ca 4x4 cm stora bitar.
6. 6Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stek- eller wokpanna.
7. 7Stek kycklingen tills den får en fin gyllene färg, ca 5 min. Tillsätt lök, paprika och haricot verts. Stek eller woka på hög värme i ytterligare 5 min.
8. 8Tillsätt röd currypasta och fräs i 1 min. Häll sedan i kokosmjölken och låt woken sjuda till krämig konsistens.
9. 9Vänd i babyspenaten på slutet tillsammans med limeskal- och saft, salt och svartpeppar.
10. 10Servera kycklingwok med kokosmjölk tillsammans med nykokt ris. Toppa med thaibasilika.