Brick and bourek recipes for Ramadan 2026

Ingredients

• 1 paquet de feuilles de brick (10 feuilles)
• 350 g de viande hachée
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 bonne pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Du fromage type vache qui rit ou autre
• De l’huile de tournesol pour la friture

Instructions

1. 1

   Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile puis faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée, la cannelle, le paprika, le gingembre, la noix de muscade, le sel et le poivre.

2. 2

   Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter l’oeuf, la coriandre ciselé et le persil haché, mélanger et éteindre le feu.

3. 3

   Laisser la farce refroidir.

4. 4

   Découper la feuille de bricks en larges lanières ou prendre une demie feuille dans le sens de la longueur, rabattre les deux cotés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire et y disposer une cuillère à soupe de farce et un peu de fromage à tartiner .

5. 5

   Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine (ici les étapes de pliages en images)

6. 6

   Faire frire les briouates dans un bain d’huile chaude mains non fumante à feu moyen jusqu’à ce qu’elles dorent, les égoutter sur du papier absorbant et les servir bien chaudes accompagnées de tranche de citron.