Soft hazelnut and honey cake

Ingredients

• 5 oeufs
• 70 g de sucre de canne
• 60 g de miel
• 135 g de beurre
• 150 g de noisette en poudre
• 80 g de farine T55
• 8 g de levure chimique
• 1/3 cuillère à café de vanille en poudre ou zeste de citron bio
• 1 pincée de sel fin
• 75 g de noisettes concassés torréfiées
• Quelques cuillerées de Miel
• Sucre glace

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

3. 3

   Chemiser un moule de 20 à 24 cm de diamètre (à fond amovible de préférence, pour un démoulage parfait) de papier cuisson. Si on utilise un moule en silicone nul besoin de le chemiser. Mettre le moule sur une plaque perforée ou sur le plat du four.

4. 4

   Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le miel. Quand ils commencent à mousser, ajouter la vanille et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène qui double de volume.

5. 5

   Ajouter au mélange la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

6. 6

   Verser la pâte dans le moule de cuisson préparé puis faire cuire le gâteau au four préchauffé à 180° C pendant 35 à 40 minutes.

7. 7

   Sortir le gâteau du four, laisser légèrement refroidir avant de le démouler.

8. 8

   Laisser le gâteau complètement refroidir. Saupoudrer de sucre glace sur les bords et parsemer les noisettes concassées torréfiées. Arroser de quelques cuillerées de miel avant de servir.